Zitronen-Erdbeertorte mit Marzipandecke

Diese Torte ergab sich dadurch, dass ich noch vom Dominosteine backen Zitronengelee übrig hatte. Lemon Curd hatte ich vor einiger Zeit gekauft, und Erdbeeren waren auch noch im Gefrierschrank.

Zutaten:
Für den Biskuit:
4Eier
150g Zucker
40g Kakao
90g Mehl

Für die Füllung:
Zitronengelee
Lemon Curd

200g Sahne
200g Erdbeeren
2EL Zucker
5EL San-Apart (Sahnesteif)

Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker weiß cremig aufschlagen.

Den Kakao und das Mehl vermengen und vorsichtig unter die Zucker-Eier-Masse heben. Den Biskuit bei 200°C für 15 Min backen. Stäbchenprobe machen!

Den abgekühlten Kuchen in 3 Böden schneiden. Auf den ersten Boden etwas Lemon Curd verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und mit Zitronengelee bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen.

Also das Marzipan ist definitiv zu viel. Die Torte ist sehr süss und sehr mächtig geworden. Besteht definitiv noch Verbesseungsbedarf. Nach Entfernen des Marzipans hat das Ganze definitiv besser geschmeckt, allerdings war es meinem Mann immer noch zu zitronig.

Pizzateig

Diesmal gibt es ein Rezept aus der Kategorie "herzhaft". Aber Pizzateig hat ja auch was mit Backen zu tun ;)

Zutaten:
400g Mehl
250mL lauwarme Milch
50g Butter
1 Päckchen Hefe
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten. Wer eine Küchenmaschine benutzt, sollte den Teig solange kneten lassen bis sich der Teig vom Rand löst. Den Hefeteig nun 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig nach Belieben belegen. Anschließend bei 200°C für 40 Minuten backen.

Rollfondant - Fondant (mit Gelatine)

Hier nun das Rezept für einen Fondant mit Gelatine, Glycerin und Glukosesirup. Für das Rezept habe ich mich im Großen und Ganzen an das Video von Sallystortenwelt gehalten.

Zutaten:
450g gesiebter Puderzucker
70mL Glukosesirup (Grafschafter Goldsaft)
1/2Pck gemahlene Gelatine
30mL Wasser
1/2 Päckchen/2,5g Zitronensäure
1 Prise Salz
5g Glycerin (Apotheke)

Zubereitung:
Gelatine in Wasser 10 Minuten quellen lassen. Glukosesirup mit Salz, Zitronensäure und Glycerin vermischen. Gequollene Gelatine über einemWasserbad schmelzen und anschließend mit der Glukosemischung verrühren.
Die Hälfte des Puderzuckers in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Glukose-Gelatine-Mischung dazugeben. Mit dem Knethaken alles verkneten und den restlichen Puderzucker nach und nach hinzugeben bis noch 1/4  übrig ist. Den Rest des Puderzuckers auf die Arbeitsplatte geben und den Fondant-Teig daraufgeben. Den Puderzucker in den Teig einkneten.
Wenn der Teig fertig geknetet ist, den Teig zu einer Kugel formen, luftdicht in Folie verpacken und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag auf Zimmertemperatur bringen und durchkneten, danach ausrollen und Torte verzieren.

Die creme Farbe kommt daher, dass der Goldsaft Sirup sehr dunkel braun ist. Für schneeweißen Fondant empfiehlt es sich daher eher einen farblosen Sirup nehmen.