Himbeer-Pfirsich-Torte

Ist schon eine Weile her seit meinem letzten Blogeintrag, aber ja mich gibts noch ;)

Zutaten
Für den Biskuitboden:
3 Eier
Prise Salz
75g Zucker
75g Mehl

Für die Creme:
500g Quark
200g Joghurt
3EL Zucker
12TL San-Apart (Sahnesteif)
300g Himbeeren
4 halbe Pfirsiche (Dose)

Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Biskuit herstellen und bei 180°C 14 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Biskuit auskühlen lassen.
Für die Creme den Quark mit dem Joghurt, Zucker und 6 TL San-Apart verrühren. Die Himbeeren im Mixer pürieren und mit der Hälfte der Creme vermischen. Je nach Geschmack und Säure der Himbeeren noch etwas Zucker hinzufügen. Zum Steifen nochmal 3 TL San-Apart dazugeben. Die Pfirsiche kleinwürfeln und unter die restliche Creme mischen. Ebenfalls noch mit 3TL San-Apart steifen.
Auf den abgekühlten Biskuit die Pfirsichschicht geben und verteilen. Darauf die Himbeercreme schichten. Am besten etwas kalt stellen.