Ein Weihnachtstraum

Nachdem ich am vorgestern Dominosteine bzw. eher Dominoriegel für meinen Vater gebacken habe und darin etwas Lebkuchengewürz verwendet hatte, kam ich auf die Idee, Pralinen mit Lebkuchengewürz und Mandel-Aprikosen-Likör auszuprobieren. Die wurden dann auch gleich an Heilig Abend hergestellt. Auf den Namen kam ich daher aus gegebenem Anlass.

Zutaten
Für die Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
200 mL Sahne
2 EL Zucker
1/2 EL Kayouski (Aprikosen-Mandel-Likör)
1/2 TL Lebkuchengewürz

Für die Pralinen
ca. 35 Zartbitterhohlkörper
ca. 500g Zartbitterkuvertüre (temperiert)

Zubereitung:
Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, anschließend die Schokolade darin schmelzen und gut verrühren. Den Alkohol und das Gewürz einrühren. Die Masse abkühlen lassen und in die Hohlkörper spritzen. Mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.

Praline a l'orange

Zu Weihnachten wollte ich als kleine Geschenke etwas selbstgebackenes verteilen. Pralinen sind immer eine schöne Sache, also kam ich auf die Idee, Pralinen mit Orange zu aromatisieren. So entstanden meine Orangenpralinen.

Zutaten:
Für die Ganache:
200ml Sahne
2EL Zucker
100g Zartbitterschokolade
5 Tropfen Orangenaroma (das nächste mal probier ich es mit richtigen  Orangen)

Für die Pralinen:
ca. 30 Hohlkörper
ca. 400g Zartbitterkuvertüre (temperiert)

Zubereitung:
Für die Ganache die Sahne mit dem Zucker aufkochen. Dann die Schokolade darin schmelzen und das Aroma hinzufügen, abkühlen lassen.
Die Ganache mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Hohlkörper füllen und mit Schokolade überziehen.

Halloween-Special 2014

Zu Halloween wollte ich stimmungsvoll einen Friedhofskuchen backen. Ein inneres Bild hatte ich dazu schnell gefunden, nur die Umsetzung musste jetzt noch her. Mein Mohnkuchen mit Birnen hatte mich schnell inspiriert. Mohnkuchen als krisseligen Boden, Birnenhälften als Grabhügel. Fehlte nur noch die Deko. Leider habe ich keine Schokoladenkreuze und gartenzäune im Supermarkt gefunden. Also musste ich sie selber machen. Zum Glück hatte ich noch temperierte Schokolade. Für die Grabsteine gabs dann Butterkekse mit schöner R.I.P. Aufschrift ;)

So sah das fertige Friedhofsprodukt aus:

Die Kreuze und Gartenzäune habe ich mit Hilfe eines Spritzbeutels auf Backpapier aufgetragen, trocknen gelassen und dann vorsichtig in den Mohnkuchen gesteckt. Die Idee für die Wege, die die Gräber verbinden, kam mir als ich die restliche Schokolade aus dem Beutel drückte zum anschließenden Trocknen und Verwahren.