Zimtsterne

Objektiv betrachtet braucht meine bessere Hälfte zu Weihnachten genau eine Sorte Plätzchen: Zimtsterne. Nachdem ich bisher überhaupt nicht zum Backen kam, habe ich gestern also ca. 80 Zimtsterne fabriziert ;)

Zutaten:
Für den Teig:
2 Eiweiß
450g gemahlene Mandeln
250g Puderzucker
Zimt

Für die Glasur:
1 Eiweiß
100g Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Zunächst Eiweiß mit Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren. Zimt und Mandeln hineingeben und verkneten. Den Teig auf Zucker ausrollen und Sterne ausstechen.
Für die Glasur Eiweiß und Puderzucker verrühren. Mit einem Pinsel die Sterne mit der Glasur bestreichen.
Bei 150°C im vorgeheizten Backofen für ca. 13 Minuten backen.

Hefeschnecken

Ich liebe Rosinen- bzw Zimtschnecken. Also hier nun ein Rezept für Hefeschnecken, einmal mit Marzipan und Rosinen, und einmal mit Zucker und Zimt.

Zutaten:
Für den Hefeteig
600g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
350mL Milch
100g Zucker
100g Butter
1 Prise Salz
1 Ei

Für Zimtschnecken:
150g Butter
Zucker (variabel nach Geschmack)
Zimt (variabel nach Geschmack)

Für Marzipan-Rosinenschnecken:
100g Marzipan (variabel nach Geschmack)
(Rum-)Rosinen (variabel nach Geschmack)

Für die Glasur:
Puderzucker
Wasser

Zubereitung:
Für den Hefeteig alle Zutaten schön verkneten und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen -für die ungeduldigen reicht auch ein warmer Ort, bis sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat.
Den Teig schön rechteckig ausrollen.
Für die Zimtschnecken die Butter schmelzen und den Teig mit dieser bestreichen. Zimt und Zucker nach Belieben auf den Teig geben. Ich nehme dafür meistens soviel Zimt, dass der Teig schön braun gepudert ist und ca. 4 gehäufte EL Zucker. Ist aber nach Belieben variabel. Anschließend den Teig aufrollen und in ca. 2cm breite Schnecken schneiden.
Für die Rosinenschnecken das Marzipan in Stückchen zupfen und auf dem Teig verteilen, die (Rum-)Rosinen auf dem Teig verteilen. Anschließend den Teig aufrollen und in ca. 2cm breite Schnecken schneiden. Wenn mir jetzt nicht genug Rosinen in den Schnecken sind, steck ich immer noch welche in die fertig geschnittenen Schnecken.
Bei 200°C die Schnecken ca. 12 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe haben. Nach dem Backen bzw. Abkühlen mit Zuckerglasur bestreichen.