Erdbeertorte

Zutaten:
Für den Biskuitboden
5 Eier
125g Zucker
125g Mehl
Prise Salz

Für die Creme
500g Erdbeeren
200g Sahne
200g Mascarpone
200g Joghurt
3EL Zucker
Gelatinefix für 1L

Für den Belag
500g Erdbeeren
2 roter Tortenguss

Zubereitung:

Für den Biskuitboden das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Salz verrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Anschließend das Mehl vorsichtig unterheben. Für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Boden abkühlen lassen und in zwei Böden schneiden.

Für die Creme zum einen 250g Erdbeeren fein pürieren und zum anderen 250g Erdbeeren in Stückchen schneiden. Aus einem Becher Sahne, einem Becher Joghurt, einer Packung Mascarpone (oder anderem Frischkäse), dem Erdbeerpüree und drei Esslöffel Zucker  die Creme zubereiten. Gelatinefix unterrühren. Die Erdbeerstücke unterheben.

Einen Tortenring um den ersten Tortenboden stellen. Die Creme auf den ersten Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit halbierten Erdbeeren belegen. Mit rotem Tortenguss die Torte abschliessen.

Angeschnittene Erdbeertorte

Wer weniger Teig will, kann auch auf den zweiten Tortenboden verzichten und die halbierten Erdbeeren direkt auf die Creme legen. Dafür den Biskuitboden aus drei Eiern, 75g Mehl und 75g Zucker bereiten.