Himbeertorte

Da mein Mann immer ein Freund von den Himbeerschnitten vom Bäcker war,  der Fruchtbelag jedoch immer weniger wurde, dachte ich mir vor ein paar Jahren, ich versuch einfach mal die nachzubacken. Also experimentierte ich mit Joghurt, Sahne, Quark und co. um die Creme so ähnlich hinzubekommen.

Zutaten:
Für den Biskuitboden
2 Eier
50g Zucker
50g Mehl

Für die Creme
200g Sahne
200g Mascarpone
200g Schmand
3EL Zucker

Für den Belag
750g (TK-)Himbeeren
2 roter Tortenguss

Zubereitung:

Einen Biskuitboden aus zwei Eiern, 50g Zucker und 50g Mehl bei 180 Grad backen.
Die aufgetauten Himbeeren mit Puderzucker bestäuben.

Für die Creme ein Becher Mascarpone, einen Becher Sahne und einen Becher Schmand mit drei Esslöffeln Zucker verrühren. Gelatine einrühren.

Um den Biskuit einen Tortenring aufstellen. Die Creme auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren auf der Creme verteilen. Mit rotem Tortenguss abschließen.